近日，新疆食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，曝光了7批次不合格食品，其中3批次乳制品被检出微生物污染超标。

不合格产品信息：

伊宁市沿步拉克食品厂生产销售的酸奶被检出大肠菌群、酵母超标；

♦  新疆家乡好商贸（集团）有限公司伊宁市第一分公司销售的新疆伊犁昭苏县乌尊布拉克乡新疆褐牛产销专业合作社生产的乌孙大草原全脂奶酪（原味），酵母超标。

♦  新疆艾尼大叔食品有限公司生产销售的草原风味牛肉（香辣味），菌落总数超标。

超标原因：

大肠菌群、酵母均属于微生物指标，酵母超标原因可能是加工用原料受酵母污染，也可能是流通环节抽取的样品酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。酵母污染可使食品变酸，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

处罚措施:

针对此次食品安全监督抽检中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局已要求相关地（州、市）食品安全监管部门开展核查处置工作，督促生产经营者履行法定义务，落实主体责任，采取封存库存不合格食品，暂停生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。由此可以看出，抽检结果不合格将对企业造成重大损失。

Tips:微生物超标是困扰企业的一大难题，若想不被列入不合格名单，企业就应在政府监管之前做好自检，保证出厂产品的质量安全。这就需要企业在生产过程中及时的对环境、人员、设备、原料等进行取样监控，然而工厂生产都是批量化生产，因此对检测的效率提出了要求，若采用传统方法检测微生物，需经历取样、分离、纯化、培养等多步流程，且耗时时间长，而且有些食品如牛奶保质期较短，因此急需有微生物快速取样与检测的方法，以适应食品企业的需求。

一定要加强监测，提高自检能力！！！

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